Schwierigkeitsgrad: Leicht Portionen: 4
Vorbereitungszeit: 30 Min. Kochzeit: 12 Min.
ZUTATEN
800 g Spargel
800 g Heilbutt (oder anderer Weißfisch wie Seezunge, Kabeljau, ..)
Zitronensaft
Salz, Pfeffer
Sauce:
1 Schalotte oder Zwiebel
2 Tl. frische Thymianblättchen
2 El. Butter
¼ Liter Hafermilch
200 g Sahne
3 El. frisch geriebener Parmesan
1 gehäufter El. Mehl
Salz, Pfeffer
BESCHREIBUNG
Ein wundervolle Kombination und eine Alternative zur Spargelzeit
ZUBEREITUNG
Spargel:
Die holzigen Ende wegschneiden, schälen und ca. 20 Minuten kochen.
Sauce:
Die Zwiebel fein hacken und in 1 EL Butter fein glasig dünsten.
2 TL Thymianblättchen einstreuen, 1/4 liter Milch angießen, salzen und pfeffern
Kurz aufkochen und und etwas ziehen lassen. Jetzt auch den Backofen auf 200 Grad / Gs Stufe 3 vorheizen, In einem Topf 1 EL Butter schmelzen und 1 EL Mehl einstreuen und unter Rühren cremig einkochen. Sauce vom Herd nehmen und 3 EL Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Fisch:
den Fisch unter fließendem Wasser abspülen und mit Küchenkrepp abtrocknen. Von beiden Seiten salzen und mit Zitrone bestreichen.
Eine feuerfeste Form mit Butter einstreichen. Spargel in der Form verteilen. Mit ca. der Hälfte der Sauce begießen, dann den Fisch drüber verteilen und restliche Sauce über den Fisch verteilen. Im Ofen 12. Minuten garen und auf Wunsch mit Parmesan bestreuen.
Dazu servieren wir Kartoffelpüree und Wildkräutersalat.
